粉条脆条原因

       使用传统工艺制作粉丝粉条的小作坊或是农户有时候会出现加工出来的成品经过干燥后容易断裂的问题，其实出现这种情况的原因有很多种，可以根据以下几点来查找可能的问题。

1、粉条机加工所使用的淀粉杂质含量多；

2、打芡的芡粉用量过少，芡量少；

3、在煮粉的时候水温过低，延长了煮粉时间；

4、粉条成形出锅之后的冷却老化工作不彻底；

5、粉条加工机器使用的明矾用量过大，超过规定值；

6、在使用疏散剂处理的时候所用的麦芽粉过多；

7、在干燥粉条的时候温度过高，粉条中的含水量过低。

如果粉条加工设备在生产过程中出现了这种情况，也有一些相对应的解决办法来帮助处理这个问题。

1、粉条机在加工时使用经过过滤除沙精细净化的淀粉原料；

2、在和面的时候加入适量的食盐，在干燥之后能吸潮，缓解脆断的情况；

3、加芡的量要控制好；

4、减少明矾以及麦芽粉的使用量，在合适的区间选择用量；

5、在煮粉的时候水温应保持在九十五摄氏度以上，让粉条熟透；

6、晾粉环节周围温度控制在20摄氏度以下，晾制八到十二个小时；

7、用于粉条烘干的房间要缓慢降温，粉条晾晒至九成干为宜。