大蒜烘干工艺流程解析：如何制作美味又营养的大蒜薄片(大蒜切片烘干生产线视频）

大蒜是常见的调味品和中药材之一，具有许多保健功效。然而，大蒜的新鲜期较短，因此人们采用烘干的方法将其保存。本文将介绍大蒜烘干的工艺流程，帮助读者更好地了解这种保存方法。

一、准备工作

1.选择大蒜：选择完整、外皮干燥、无腐烂和病虫害的大蒜作为原料。

2.清洗处理：将大蒜清洗干净，并去掉根部和外皮。

3.切片处理：将大蒜切成薄片，保证大小均匀。

二、烘干工艺

1.预热：将烘干机预热至100℃。

2.放入烘干机：将切好的大蒜薄片均匀地放在烘干机的托盘上。

3.烘干：将烘干机的温度调整至60-70℃，时间约为6-8小时。在烘干过程中，需要定时检查大蒜的干燥程度，并进行翻动，以保证每一面都能受到烘干。

4.降温：在烘干结束后，将烘干机的温度降至40℃，继续烘干1-2小时，以防止大蒜在热度高的情况下重新吸收空气中的水分。

5.冷却：将烘干好的大蒜薄片放置于通风良好的地方，待其完全冷却后即可装袋或贮存。

三、贮存

1.密封贮存：将烘干好的大蒜薄片装入密封袋中，以防潮氧化。

2.低温贮存：将密封好的大蒜薄片放入低温环境中（如冰箱），可延长保存期限。

3.注意事项：在贮存过程中，需避免大蒜与湿度高的环境接触，以免受潮变质。

四、大蒜烘干的注意事项

1.温度：烘干的温度要控制在60-70℃之间，过高会破坏大蒜的有机化学成分，过低则会延长烘干时间。

2.湿度：在烘干的过程中，要注意环境湿度，避免大蒜受潮。一般情况下，烘干室内的湿度应该控制在50%以下，如果湿度太高，可以采用通风换气或增加干燥剂来降低湿度。

3.时间：烘干的时间要根据大蒜的厚度和水分含量来确定，通常需要6-8小时左右。如果烘干时间太短，大蒜可能还存在水分，如果烘干时间太长，大蒜可能会失去香味和营养成分。

4.翻动：在烘干的过程中需要定期翻动大蒜薄片，以保证每一面都能受到烘干。如果不及时翻动，大蒜可能会不均匀地受到烘干，导致一些部分过干，一些部分过湿。

5.冷却：在烘干结束后，需要将大蒜薄片冷却后再进行贮存。在热度高的情况下，大蒜可能会重新吸收空气中的水分，导致受潮变质。

总之，大蒜烘干是一种保存大蒜的有效方法，能够延长大蒜的保质期并保持其营养成分和风味。在进行大蒜烘干时，需要控制好温度、湿度、时间和翻动等参数，并在烘干后进行适当的冷却和贮存处理，以保证烘干效果和品质。