萝卜烘干工艺

1. 将萝卜条直接放在烤盘上抹平（烤盘需透气性好，最好用不锈钢网），整体厚度一致，要求3~5厘米，烤盘和烤盘之间没有空隙。若烤盘之间有空隙，会使热风穿透物料的性能变差，损失能源，还会使烘烤的萝卜干不均匀。

2. 关上烤房（箱）大门，设置烘烤段，具体如下：

3. 炉子点火（若用电烤，则启动开关）。

4. 检查烘烤质量：烘烤一段时间后，打开烤房（箱）大门，取出部分萝卜干，放在自然光下检查。用手捏，无明显的水分挤出来。若含水量过高，则根据需要延长第六段的时间，继续烘烤。

5. 烘烤完成。萝卜干烘烤好后，先把炉子的火压灭，再关掉烘烤设备。

6. 注意事项：

a) 请不要频繁地打开烤房（箱）大门，以免影响烘烤质量。

b) 请精确地控制烘烤温度，若温度过高（超过70 ºC），会使烘烤的萝卜干变黄；若温度过低，烘烤时间将会延长。

c) 请精确地控制相对湿度：若烘烤的相对湿度过高，会使萝卜条很难烤干，并且颜色变深；若烘烤时相对湿度过低，会损失大量能源。

d) 本工艺烘烤出来的萝卜干成品为纯白色。