烘干工艺分析----南瓜片烘干篇

空气能热泵南瓜烘干机工作原理：

利用逆卡诺循环原理，吸收环境中的热能，通过热泵装置提高到高温热能；制冷剂（氟利胺）通过压缩机成为高温高压气体（高达80-115℃），进入室内换热器，利用风扇排放热量，加热干燥室内空气温度。干燥室内的物料以热风的形式蒸发物料中的水分，蒸发的水蒸气由排湿系统排出，达到干燥物料的目的。

空气能热泵烘干机烘干南瓜片干燥工艺(参考):

南瓜原料→清洗→切片→去籽→切片→护色→烘干。

一、清洗：

挑选皮较硬、约七八成熟，无腐烂、无变质、肉质呈橘红色的南瓜放入毛辊清洗机，清洗干净表皮。

二、切片：

洗净的南瓜可以用全自动切片机切成均匀的环形薄片，厚度为2~3mm。

三、护色：

预煮时间3~5分钟，水温90~100℃，在水中加入适量的盐，经预煮和淋浴后，振动5-10分钟，排水。预煮后，南瓜可防止变色，不影响南瓜的颜色，起到保护作用。

四、空气能热泵烘干机南瓜烘干参数：

南瓜片烘干时间约8小时，前期温度设置为35℃，大约2小时；

中期温度升至45℃，时间为3小时；

后期温度为45℃，时间约为3小时。

南瓜片干燥后的含水量在25%~30%之间。如果太干，味道会很差。除了蒸南瓜干，另一种是生南瓜干后作为菜肴或粉末制成。这种南瓜片干燥度高，工艺复杂。它需要南瓜片的复水性和复水后的外观。

注意： 南瓜去皮后切成两厘米厚的片，干燥前需要蒸煮，一般十分钟以上，八成熟，不能太熟，否则味道不好。 将蒸好的南瓜片放入干燥室，不要叠加，温度不要太高，保持在35℃～45℃否则，南瓜片会变色，因为南瓜含有大量的糖，在高温环境下会变黑。